“Bánh chuối hấp vừa thơm vừa béo Mẹ dạy con làm dâu cho ngoan”
Nếu như Hà Thành có bánh chuối chiên, bánh khoai… thì ở Sài Gòn lại nổi bật với món ăn vặt bánh chuối hấp vô cùng nổi tiếng. Chúng đã gắn bó với nếp sống của người dân từ xa xưa khi quanh nhà sau hè đều có chuối. Không chạy theo những thứ xa xỉ, đắt tiền, người ta đã sáng tạo ra cách làm bánh chuối hấp với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc.
“Dẻo, dai, ngọt, nải chuối xếp thành hình tròn. Khuấy động hơi thở đồng ruộng. Nước béo vị từ bi”.
Chắc chắn nếu đã thưởng thức bạn sẽ không thể nào quên được miếng chuối dẻo phủ nước cốt dừa béo ngậy, một ít đậu phộng giã nhỏ và vừng rang thơm phức. Nếu bạn đã trót yêu hương vị dân dã và muốn cho cả nhà thưởng thức một món ăn vặt mới, hãy học cách làm bánh chuối hấp đơn giản dưới đây.
Tham khảo: Cách làm bánh chuối chiên giòn
Chọn bột làm bánh chuối hấp
Vì có nguồn gốc xa xưa nên việc chọn bột để làm bánh chuối hấp không quá phức tạp. Lúc bấy giờ, người ta chỉ biết xay gạo thành bột gạo nước, để qua đêm cho đặc lại rồi mới chế biến. Sau đó chỉ cần hấp chuối, thêm chút dừa nạo và đường là hoàn thành sản phẩm.
Tuy nhiên, với sự phát triển của xã hội ngày nay khi con người chuộng “món ngon” hơn “món ngon” thì các nguyên liệu đã được gia tăng để mùi vị hấp dẫn hơn. Các loại bột chủ yếu bao gồm: bột gạo, bột mì, bột sắn. Những sản phẩm này bạn có thể mua ngay trong siêu thị.
Ngoài bột mì còn có một nguyên liệu quan trọng không kém đó chính là chuối. Để có được những quả chuối thơm ngon nhất, bạn cần chú ý:
– Chọn chuối chín vàng, có chấm đen, hơi thâm là chuối ngon, dẻo
– Chọn quả chuối vừa tay, không quá to
– Không chọn những quả dập, nát, mềm.
Cách làm bánh chuối hấp
Đúng như tên gọi, thành quả sau khi thực hiện món bánh chuối hấp là từng miếng bánh mềm thơm, phủ một ít nước cốt dừa, hoàn toàn không ngấy. Học cách làm đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
Phần bánh chuối
- 500-800g chuối chín
- 190g bột năng
- 10g bột gạo
- 60g đường thốt nốt hoặc đường cát vàng
- 200ml nước ấm, hơi nóng
- 1 nhúm muối
Phần nước cốt dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 60g đường trắng
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 nhúm muối
Đang làm
– Đầu tiên, bạn cho vào bát bột năng và bột gạo, thêm một ít muối. Sau đó cho 200ml nước nóng vào khuấy đều. Nước ấm sẽ giúp bột nở nhanh và không bị đóng cặn bên dưới.
Với chuối, bạn gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cho đường vào ướp.
– Khi đường tan hết, bạn cho vào hỗn hợp bột và trộn đều, nếu muốn màu đậm hơn thì cho 1 giọt màu vàng thực phẩm.
– Bạn lấy khuôn hoặc đĩa sâu lòng, thoa một lớp dầu mỏng rồi đổ hết chuối vào, hấp trong 30 phút. Cứ 5 phút bạn lại mở nắp xì hơi 1 lần.
– Trong khi chờ bánh chín, nấu nước cốt dừa bằng cách cho nước cốt dừa, đường và chút muối vào nồi, đun sôi nước cho loãng bột năng, khuấy đều đến khi nước dừa đặc lại thì tắt bếp. , thêm mè rang hoặc đậu phộng.
Sau 30 phút, chọc tăm vào bánh, thấy tăm khô là bánh chín.
– Đợi bánh nguội, lấy ra, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, chan thêm nước cốt dừa, mè rang và thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm bánh chuối nướng
Cách làm bánh chuối hấp đỏ
Thay vì món bánh chuối đơn giản, bạn có thể biến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bằng cách làm bánh chuối hấp đỏ. Món ăn vặt chính là món ăn vặt đặc trưng của miền Tây sông nước với màu đỏ tự nhiên của chuối, thêm chút nước cốt dừa béo ngậy. Hãy bắt đầu ngay bây giờ!
Nguyên liệu
- 500g chuối
- 5g muối
- 800ml nước lọc
- 100g đường trắng
- 400g cơm dừa
- 100g bột gạo
- 10g bột năng
Đang làm
Đầu tiên, với chuối, bạn gọt sạch vỏ và để nguyên quả. Sau đó cho 500ml nước lọc, 5g muối vào rửa sạch rồi vớt ra.
Tiếp theo, bạn ướp chuối với khoảng 100g đường, 5ml rượu trắng. Trộn đều và để ít nhất 30 phút hoặc qua đêm. Sau đó đun chảo với 300ml nước để nấu chuối trên lửa vừa.
Sau khi luộc chuối, dùng đũa đậy lại để chuối không bị đổ. Bạn rim chuối đến khi cạn nước thì vặn nhỏ lửa để chuối đỏ hơn. Thời gian rim chuối khoảng 40-50 phút.
Tiếp theo, bạn hòa 300ml nước ấm với 400g dừa nạo để lấy nước cốt. Bạn chia vào cốc 100ml nước cốt dừa để làm nhân bánh.
– Bạn cho 300ml nước cốt vào nồi, chuẩn bị 100g bột gạo, 10g bột năng. Giảm nhiệt xuống thấp – chỉ để nước dừa ấm, sau đó tắt lửa.
– Sau đó bạn cho bột gạo, chuối, 2g muối xuống và trộn đều. Lót một tờ giấy dưới nồi, đổ hỗn hợp vào và hấp trong khoảng 45 phút. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp 100ml nước cốt dừa + 10g bột năng + 10g đường lên trên mặt bánh, hấp thêm 15 phút nữa là bánh chín.
– Cuối cùng cho bánh ra đĩa và thưởng thức ngay. Bánh này chỉ cần ăn không hoặc chan ít nước dừa thì càng ngon.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm kem chuối
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
Thực ra cái tên chuối hấp phải gọi đầy đủ là chuối hấp nước cốt dừa vì đây là hai nguyên liệu chính tạo nên món bánh. Nước cốt dừa béo ngậy bên trên ngọt ngào vô cùng. Nếu bạn còn đang băn khoăn giữa vô vàn cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa ngon nhất dưới đây.
Nguyên liệu
Phần bánh chuối hấp
- 800g chuối sứ chín
- 180ml nước
- 60g đường thốt nốt
- 200g bột năng
- 50ml nước cốt dừa
- 1 nhúm muối
- 1 ống vani (1 muỗng cà phê vani lỏng)
- Dầu ăn
Nước cốt dừa và toppings
- 50g đường trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 1 muỗng canh bột bắp
- Muối
- Đậu phộng
- mè vàng
Đang làm
– Đầu tiên, chuối bóc vỏ, ngâm qua nước muối loãng 5 phút để loại bỏ vị chát. Sau đó, bạn cắt chuối thành những lát dày khoảng 0,5 cm vừa ăn.
– Tiếp theo, trong một chiếc nồi nhỏ, cho 180 ml nước vào nấu cùng với đường thốt nốt. Bạn đun khoảng 7 phút là đường đã tan hết và lúc này nước đường cũng hơi đặc lại. Bạn nên dùng đường thốt nốt để bánh khi hấp xong có màu vàng đẹp mắt và thơm ngon. Hoặc nếu không có thì thay bằng đường vàng.
– Bắc nồi nước đường ra khỏi bếp, cho 50 ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Đợi nó nguội trong 2-3 phút.
– Trong lúc chờ đợi, bạn cho 200g bột sắn dây vào âu hoặc tô lớn rồi thêm một ống vani vào trộn đều.
– Tiếp theo, bạn đổ nước cốt dừa có đường vào bột sắn dây. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau.
Sau đó, bạn cho chuối đã cắt lát vào trộn đều. Nhớ để lại một ít chuối để trang trí bánh.
– Tiếp theo, bạn cho nước vào nồi hấp và đun sôi.
– Trong lúc chờ nước sôi, thoa dầu vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Sau đó đổ hỗn hợp chuối vào khuôn. Bạn xếp những lát chuối khi nãy lên mặt bánh.
– Bạn hấp bánh trong khoảng 20 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn dùng tăm/xiên tre đâm vào bánh. Nếu dùng tăm xiên không thấy bột dính vào bột là bánh đã chín và bạn có thể tắt bếp.
– Sau đó là nước dừa đi kèm. Bạn cho khoảng 350ml nước cốt dừa còn lại vào một chiếc nồi nhỏ. Sau đó cho 50g đường trắng, chút muối vào khuấy đều cho đường tan hết.
Trong một bát nhỏ, trộn bột ngô với một ít nước. Đợi nồi nước cốt dừa sôi thì cho bột bắp lúc nãy vào. Nhớ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp.
– Tiếp đến là rang vừng và lạc. Bạn rang vừng trên lửa vừa. Nhớ khuấy liên tục vì vừng rất dễ cháy. Đảo đều tay cho đến khi nghe thấy tiếng nổ lép bép của vừng thì tắt bếp ngay. Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo vì khi đó chảo vẫn còn rất nóng, nếu không vừng vẫn sẽ bị cháy.
– Sau đó, bạn rang đậu phộng cho vàng. Chờ đậu phộng nguội một chút rồi bóc vỏ, giã nhuyễn. Đừng nghiền nát quá sẽ không ngon. Bạn chỉ cần giã sao cho lạc vỡ thành 3-4 phần.
– Cuối cùng, đợi bánh nguội một chút, cắt thành từng miếng vuông, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc lạc rang giã nhỏ và mè lên là hoàn thành sản phẩm.
Cách làm bánh chuối hấp lá dứa
Để món bánh truyền thống thêm hấp dẫn, hãy cùng học cách làm bánh chuối hấp lá dứa vừa ngon lại vô cùng đẹp mắt nhé.
Nguyên liệu
- 10 quả chuối chín
- 100g bột gạo
- 100g bột năng
- 50g bột nếp
- 70g đường
- 8g bột lá dứa
- Dừa
- Dầu ăn
Đang làm
– Đầu tiên với chuối chín, bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 20g đường, ướp khoảng 5-10 phút cho ngấm.
– Với bột lá dứa, hòa với nước và khuấy đều. Sau đó lọc qua rây
– Với bột sắn dây, bạn cũng khuấy tan trong nước rồi cho từ từ bột gạo tẻ và bột nếp vào, khuấy đều cho tan hết. Sau đó, bạn cho đường và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Bạn chia hỗn hợp bột nước thành 3 phần và cho vào 2 bát riêng. Với 2/3 lượng bột mì, bạn cho vào tô trộn đều với bột lá dứa rồi cho chuối vào khuấy nhẹ tay. Với 1/3 lượng bột còn lại bạn cho ra 1 bát sau đó cho 1 ít nước cốt dừa vào khuấy đều.
– Sau đó bạn chuẩn bị nước đặt lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì cho khuôn bánh vào nồi hấp. Bạn cho ½ hỗn hợp bột với chuối vào khuôn, dàn đều để hấp, hấp đến khi mặt bánh se lại thì tiếp tục đổ phần còn lại vào khuôn bánh.
– Bạn hấp trong khoảng 30-35 phút là bánh chín. Dùng que xiên thử bánh, nếu tăm cắm vào bánh mà rút ra không thấy bột là bánh đã chín.
– Sau đó nấu nước cốt dừa. Bạn cho nước cốt dừa vào nồi, thêm chút nước lọc và đường, bột năng rồi khuấy đều. Tiếp theo, đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại.
– Bạn đợi bánh nguội bớt rồi cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu bánh ăn không hết có thể cho vào tủ lạnh dùng dần.
Tham khảo: Chuối sáp là gì?
Vậy là bạn đã biết cách làm bánh chuối hấp cực kỳ đơn giản rồi phải không? Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng bỏ chút công sức, cả nhà có thể thưởng thức món ăn mới với đủ hương vị, màu sắc khác nhau mang đậm dấu ấn quê.
Bạn thấy bài viết Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp ngon cho tín đồ ăn vặt có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp ngon cho tín đồ ăn vặt bên dưới để pgdconcuong.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgdconcuong.edu.vn của PHÒNG GD & ĐT HUYỆN CON CUÔNG
Nhớ để nguồn bài viết này: Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp ngon cho tín đồ ăn vặt của website pgdconcuong.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức
