Nếu bạn không chắc nên nấu gì với sườn bò tươi, hãy thử hầm chúng với sả. Những miếng thịt bò chín mềm, thơm mùi sả, chỉ nghĩ đến thôi đã thấy hấp dẫn. Cùng học cách làm xương bò hầm sả vừa mềm vừa thơm qua bài viết dưới đây nhé.
Trong các loại xương bò, xương sườn bò được ưa chuộng nhất vì có nhiều thịt, thịt mềm và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Gân bò hầm là món ăn được chế biến nhiều nhất. Bạn có thể hầm xương bò với khoai tây, bí đỏ, măng khô, khoai sọ,… Trong phạm vi bài viết này, bạn hãy thử đổi món với xương bò hầm sả vừa ngon vừa bổ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 1kg
- Sả: 200g (10 củ)
- Ớt hiểm: 2-3
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Đậu phộng rang: 50g
- Dừa
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, đường…
Cách làm xương bò hầm sả
Bước 1: Sơ chế xương bò
Gân bò sau khi mua về bạn cần rửa sạch với nước, tách từng xương rồi chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Ngâm gân bò vào chậu nước có pha chút muối và chút gừng đập dập trong 10 phút để xương bò hết mùi hôi.
Gân bò rửa sạch trụng qua nước sôi có pha chút muối loãng và chút gừng băm khoảng 2 phút rồi vớt ra. Gân bò rửa sạch với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của chanh. Đập dập tất cả và băm nhỏ một nửa số sả, nửa còn lại cắt khúc 4-5cm.
Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ và để riêng.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 3: Ướp sườn bò
Với món bò hầm sả này, bạn nên ướp xương bò trước khi hầm 30 phút để khi nấu món ăn vừa đậm đà vừa thấm gia vị.
Gia vị ướp sườn gồm: 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ tỏi băm, ½ hành tím băm và ½ sả băm. Dùng tay đeo găng nylon trộn đều sườn và các gia vị với nhau.
Bước 4: Xào xương bò
Dùng chảo chống dính hoặc nồi để xào gân bò trước. Đặt chảo lên bếp trên lửa lớn. Đun nóng 2 thìa dầu ăn.
Cho hết số tỏi, hành, sả băm còn lại vào chảo. Tiếp theo cho gân bò vào xào khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Cách làm xương bò hầm sả
Dùng một chiếc nồi khác để hầm xương bò với sả. Cho xương bò đã xào vào nồi, thêm 1,5 lít nước và 2 muỗng canh nước cốt dừa rồi bắc lên bếp hầm.
Ban đầu, bạn đun trên bếp với lửa to, khi nước trong nồi sôi thì cho sả đã cắt khúc vào và hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình hầm chú ý hớt bọt, tránh để nước bị trào ra ngoài.
Nếu nước trong nồi còn ít thì cho thêm một ít nước lọc pha với một ít nước cốt dừa vào nồi tiếp tục hầm. Khi chế nước, nhớ vặn to lửa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Hầm xương bò với sả trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi sườn chín mềm nêm gia vị vừa ăn, rắc đậu phộng rang lên trên rồi tắt bếp.
Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể cho xương vào hầm bằng nồi áp suất.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc xương bò hầm ra tô, rắc ớt thái lát lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món này ăn với cơm, bún hoặc bánh mì nóng ăn kèm với một số loại rau sống là ngon nhất.
Với món ăn này, thành phẩm chỉ là nước dùng thơm ngon, đậm đà vị ngọt từ xương và thơm từ nước cốt dừa. Thịt bò chín mềm, ăn có mùi thơm của sả, vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Khi thời tiết mát mẻ hay se lạnh, thật tuyệt khi được quây quần bên bát xương bò hầm sả nóng hổi, thơm phức. Hy vọng công thức hầm xương bò sả ớt mà bếp ngon vừa giới thiệu sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng mỗi khi vào bếp. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn ngon để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc may mắn!
Bạn thấy bài viết Cách làm xương bò hầm sả vừa mềm vừa thơm ngon cuốn hút có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm xương bò hầm sả vừa mềm vừa thơm ngon cuốn hút bên dưới để pgdconcuong.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgdconcuong.edu.vn của PHÒNG GD & ĐT HUYỆN CON CUÔNG
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm xương bò hầm sả vừa mềm vừa thơm ngon cuốn hút của website pgdconcuong.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức
