Nếu như nhiều người thích ăn thịt lợn, thịt gà hay thịt bò thì bản thân tôi lại “phát cuồng” vì thịt vịt, đặc biệt là món vịt quay. Đây cũng là món ăn ngày càng quen thuộc của các gia đình. Từng miếng thịt vịt nướng giòn bên ngoài, ngọt và chắc bên trong, chấm với nước tương chua cay thì còn gì bằng. Thay vì ra hàng quán, bạn cũng có thể tranh thủ thời gian nấu nướng tại nhà với cách làm vịt nướng: vịt nướng muối ớt, thịt vịt riềng mẻ, vịt nướng lá mắc mật thơm ngon. Ôi, nhắm mắt lại và hình dung đâu đó thoang thoảng mùi vịt ở rất gần.
“Từng thớ thịt vịt uốn cong
Ngập tràn bờ môi ngọt ngào…”
->> Xem thêm: Cách làm vịt om sấu ngon tại nhà
Chọn gia vị cho vịt quay
Để có món vịt quay ngon thì khâu chọn gia vị cho món vịt quay vô cùng quan trọng. Điều đặc biệt khi làm món ăn này là bạn sẽ có nhiều cách pha chế gia vị khác nhau.
gia vị thông thường
- 4 cây sả
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối, màu điều…
Gia vị ướp vịt nướng sa tế
- 2 thìa sa tế
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê đường
Vịt nướng muối ớt
- 1 củ riềng, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 nhánh tỏi băm
- Vài củ sả bóc vỏ, băm nhỏ
- Vài trái ớt xanh băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Gia vị khác: đường, mè, tiêu, muối…
Gia vị ướp vịt nướng riềng mẻ
- 3 củ riềng xay
- 3 thìa cơm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê gia vị
Ngoài ra, để món vịt quay thành công, bạn cũng cần chú ý đến việc chọn vịt phù hợp. Bạn nên ưu tiên vịt đực vì thịt sẽ săn chắc hơn vịt cái. Chọn con trưởng thành, to mập, kiểm tra phần sa dưới bụng và dưới cổ thấy dày, phủ đầy lông.
Bạn không nên mua vịt non, thịt không săn chắc. Bánh khi nướng sẽ bị nhão, nhờn và mỏi hơn khi lấy bánh ra.
Nếu chọn mua vịt, bạn hãy kiểm tra xem phần bụng dưới có hơi chùng xuống một chút là thịt ngon và khá thơm.
Cách làm vịt nướng muối ớt
Nếu ai thích vị cay nhẹ chắc chắn sẽ thích ngay sau khi hoàn thành cách làm vịt nướng muối ớt. Cũng không có gì cầu kỳ khi bạn chỉ cần tận dụng những nguyên liệu quen thuộc, ướp với thịt và nướng.
nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 2 củ sả
- 5 quả ớt xanh
- 2 củ hành tím
- 1 ít mè
- 1 ít sa tế
- 1 nhúm muối
Các bước làm vịt nướng muối ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với vịt, bạn mổ bụng, nhặt bỏ hết lông và tơ, rửa sạch với nước.
– Sau đó, bạn mổ bụng vịt, loại bỏ hết nội tạng. Xát muối, gừng vào bên trong cho hết mùi hồi. Sau đó rửa sạch và lau khô vịt.
Bước 2: Pha nước ướp thịt vịt
– Với riềng, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Với sả, bạn bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Với ớt xanh, bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp vịt nướng với muối tiêu
– Bạn tiến hành ướp vịt với hỗn hợp trên. Sau đó thoa đều hỗn hợp lên mình vịt. Thời gian ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
Bước 4: Nướng vịt muối ớt
– Hết thời gian ướp, gắp vịt ra kẹp trên vỉ nướng. Sau đó, bạn tiến hành nướng vịt trên bếp than hoa, bếp than hoa hoặc lò nướng. Khi nướng nhớ lật đều hai mặt để vịt chín đều. Bạn nướng cho đến khi vịt chín vàng đều hai mặt thì dùng hỗn hợp gia vị phết lên trên.
– Chờ thịt vịt chín mà da không khô, không cháy, ngấm gia vị đậm đà thì bạn vớt vịt ra, chặt miếng vừa ăn, trang trí với ít rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. làm cho nó đẹp. thức ăn ngon hơn. .
Tham khảo: Cách làm ức vịt xông khói ngon nhất
Cách làm vịt nướng riềng mẻ
Có thể nhiều người chưa biết mẻ là gì. Thực chất nó là một loại gia vị truyền thống của người miền Bắc, có vị chua đậm và mùi thơm đặc trưng, được chế biến từ gạo hoặc bún. Nếu bạn chưa biết cách làm vịt nướng riềng mẻ thì hãy thử ngay nhé.
nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt
- 3 thìa cơm
- 3 củ riềng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn
Các bước làm vịt nướng riềng mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với củ riềng, bạn đem xay nhuyễn.
– Với thịt vịt, bạn rửa sạch rồi bóp với 1 thìa muối và 1 thìa giấm để khử mùi hôi. Sau đó, bạn cắt vịt thành 5-6 phần để nướng nhanh hoặc để nguyên con tùy thích.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Bạn cho vịt vào tô, sau đó nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho mẻ gạo và riềng xay vào tiếp tục trộn đều. Để vịt ướp ít nhất 1 giờ.
Bước 3: Tiến hành thực hiện món vịt nướng riềng mẻ
– Bạn chuẩn bị bếp than hoa. Sau đó dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính vào vỉ nướng. Sau đó, bạn đặt vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ buộc chặt hai bên vỉ nướng để khi quay vịt vỉ nướng không bị bung ra.
– Khi đã sẵn sàng, cho vịt lên bếp và nướng. Trong quá trình quay, thỉnh thoảng bạn nên phết một ít dầu ăn lên bề mặt vịt để vịt không bị cháy. Khi vịt chín, gắp những mẻ vịt nướng riềng mẻ ra đĩa, chấm với nước tương và thưởng thức ngay.
– Nếu có lò nướng, bạn cho thịt lên vỉ nướng, bật ở nhiệt độ 250 độ C trong 20 phút. Khi thịt chuyển sang màu vàng, mùi thơm là được.
->> Xem thêm: Cách làm lườn vịt ngon
Cách làm vịt quay
Ngoài món vịt nướng riềng mẻ thì cách làm món vịt nướng chao cũng mang đến hương vị mới lạ không kém. Chao thực chất được làm từ đậu phụ lên men, có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng. Lâu lâu bạn có thể chuyển sang công thức này cho cả nhà thưởng thức nhé.
nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt
- 4 miếng chao
- 5 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 miếng gừng
- 3 nhánh sả
- Rau quả
Các bước làm vịt quay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với tỏi và hẹ, bạn bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. Với sả, bạn băm nhuyễn. Với 4 viên chao, cho ra bát riêng, thêm chút đường và xay nhuyễn đến khi ngọt.
Đối với các loại rau sống thì ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Với dưa leo, đậu bắp gọt bỏ 2 đầu, rửa sạch. Dưa leo thái lát mỏng, đậu bắp để nguyên quả.
Rửa sạch chanh, vắt lấy nước cốt rồi cho vào một chiếc bát nhỏ. Múc ra 1 muỗng canh rồi ướp thịt vịt để khi nấu chín mềm hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt vịt
– Với vịt, sau khi làm sạch lông và loại bỏ nội tạng, bạn dùng muối xát lên toàn thân vịt rồi rửa sạch với nước lạnh. Ngâm vịt trong rượu và gừng 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho hết mùi hôi.
Thịt vịt bạn cũng rửa sạch vài lần với nước lạnh rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn. Nếu để vịt nguyên con, bạn nên dùng dao khứa 5-6 đường sâu trên thân vịt để khi ướp gia vị vào thịt vịt ngấm đều hơn.
Bước 3: Ướp thịt vịt
– Bạn cho tỏi băm, hành tím, sả băm nhuyễn cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu điều, thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê sa tế. Thêm coo và trộn cho đến khi các thành phần được kết hợp và đường tan.
– Sau đó bạn cho 2/3 hỗn hợp trên vào bát thịt vịt. Trộn đều và đợi khoảng 3-4 tiếng cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 4: Nướng thịt vịt
– Nếu có lò nướng, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 5 phút cho lò nóng lên. Sau đó bạn cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút.
– Sau đó, bạn quét một lớp hỗn hợp gia vị lên phần nước ướp chưa dùng và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi vịt có màu vàng nâu.
– Cuối cùng, bạn cho vịt ra ngoài và thưởng thức ngay.
Cách làm vịt nướng lá móc mật
Có lẽ cách làm món vịt nướng lá mắc mật đã không còn quá xa lạ với các chị em. Chỉ cần cho một ít lá này vào là vịt quay đã mềm, ngọt và thấm gia vị. Giờ thì bắt tay vào việc thôi nào các bạn!
nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt
- 20-25 lá mật nhân
- 2 quả ớt tươi
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- Em yêu
Các bước thực hiện món vịt nướng lá móc mật
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn rửa sạch vịt rồi dùng muối hột hoặc muối trắng xát xung quanh mình vịt. Chà nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, trộn với rượu trắng rồi thoa khắp người vịt. Bạn thoa toàn bộ bên trong và để khoảng 15 phút. Hoặc một cách khác là dùng giấm để khử mùi hôi của thịt vịt. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước.
Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch và loại bỏ hạt. Cắt theo đường chéo.
– Với lá quất rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn rồi cho hết phần lá lốt vào. Sau đó, bạn trộn đều lá đinh lăng với hành tỏi băm nhuyễn, thêm 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính rồi cho toàn bộ vào trong lòng vịt. bụng.
– Tiếp theo, bạn có thể dùng kẹp hoặc khâu vào bụng vịt để hỗn hợp không bị rơi ra ngoài.
– Bạn đun 1 nồi nước có pha chút mật ong. Sau đó cho cả con vịt vào nồi và ninh trong khoảng 2-3 phút sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp và thơm hơn. Hoặc bạn trộn mật ong với đường và chanh, trộn đều và rưới đều lên mình vịt để món vịt quay thơm ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành thực hiện món vịt nướng lá móc mật
– Bạn chuẩn bị bếp than hoa. Sau đó cho cả con vịt lên vỉ nướng. Khi nướng nhớ lật các mặt thường xuyên và kiểm tra để đảm bảo bánh không bị cháy. Đợi đến khi vịt chuyển sang màu vàng nâu, lớp da giòn, thịt vịt săn chắc, có lớp mỡ béo ngậy là món ăn đã chín.
– Hoặc nếu có lò nướng thì nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Phết sốt và nướng cho đến khi vịt chín đều.
Kết thúc
Chỉ nhìn miếng vịt quay, nhiều người đã cảm thấy muốn ứa nước miếng. Món này nhâm nhi cùng hội bạn thân thì mọi lo lắng sẽ tan biến. Lưu ngay cách làm vịt nướng: Vịt nướng muối ớt, riềng tươi, lá mắc mật thơm ngon vào thực đơn món ngon. Bạn cũng có thể tận dụng những ngày rảnh rỗi để giải trí.
Bạn thấy bài viết Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon bên dưới để pgdconcuong.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgdconcuong.edu.vn của PHÒNG GD & ĐT HUYỆN CON CUÔNG
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon của website pgdconcuong.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức
