Trong tiết trời hơi se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình thưởng thức một đĩa bánh bao nóng hổi, thơm phức. Cùng với hoành thánh, há cảo, há cảo ngày càng trở nên quen thuộc với nhiều người bởi cách làm đơn giản mà hương vị vẫn hấp dẫn. Nếu bạn đang thắc mắc cách làm bánh bao, hãy tìm hiểu mọi thông tin dưới đây nhé!
Bánh bao là gì?
Bánh bao có nguồn gốc Quảng Đông hay còn gọi là bánh xèo là một trong những món bánh hấp của Trung Quốc. Chúng xuất hiện trong dịp Tết Nguyên đán và cũng là món ăn quanh năm ở các tỉnh phía Bắc của đất nước tỷ dân. Bên cạnh đó, bánh bao ngày càng phổ biến ở nhiều nước châu Á và phương Tây. Thành phần chính của món ăn bao gồm thịt và rau củ xay nhuyễn, bọc trong một lớp bột mỏng rồi hấp hoặc chiên tùy theo sở thích.
Ở Trung Quốc, có rất nhiều câu chuyện khác nhau giải thích về nguồn gốc cũng như tên gọi của bánh bao. Theo một số người, chúng xuất hiện vào thời nhà Hán vào năm 25-220 sau Công nguyên, do Trương Trọng Cảnh – một bác sĩ y học cổ truyền phát minh ra. Ban đầu chúng được gọi là “tai mềm” nghĩa là chúng chỉ được dùng để chữa tê tai. Trên đường trở về nhà vào mùa đông, anh thấy nhiều người bị đau tai vì thiếu quần áo ấm hoặc thức ăn. Ông chữa bệnh bằng cách cho thịt cừu hầm, ớt và một ít thuốc ấm vào nồi, chặt ra và gói lại. Trương Trọng Cảnh luộc những chiếc bánh này để tặng người ốm vào dịp Tết Nguyên đán.
Hiện nay, bánh bao ở Trung Quốc được chia thành 4 loại khác nhau tùy theo cách chế biến, đó là: bánh bao luộc, bánh bao hấp, bánh bao chiên trong nồi và bánh bao dùng trứng thay bột để bọc bánh.
Cách làm bánh bao kim sa
Để học cách làm bánh bao chuẩn nhất, một trong những bước quan trọng bạn không thể bỏ qua đó là phải có lớp vỏ bánh bao quanh nhân bánh dẻo nhất. Học cách làm vỏ bánh pie đơn giản ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột mì
- 50g bột bắp
- Muối
- 120ml nước lọc
Các bước làm bánh bao
Bước 1: Trộn bột
– Đầu tiên, bạn cho 200g bột mì vào tô lớn. Sau đó thêm một ít muối. Cùng với đó là 100ml nước lọc. Dùng phới đánh trứng trộn đều.
Sau đó, dùng tay trộn nhẹ nhàng để chúng kết dính với nhau.
Bước 2: Nhào bột
– Bạn đặt khối bột đã nhào lên mặt phẳng như thớt, bàn gỗ. Sau đó dùng tay nhào bột cho thật đều.
Tiếp theo, nhào trong vài phút, nếu bột vẫn khô, thêm một chút nước. Tiếp tục nhào cho đến khi bạn có được một khối bột mịn.
Lưu ý: – Với cách làm bánh bao, bột phải được pha với lượng nước vừa đủ, nhão quá sẽ khó tạo hình. Nên lúc đầu cho khoảng 100ml. Sau khi khô, thêm từng chút một. – Lượng nước cho vào lúc đầu là 100ml + 20ml sau đó là 120ml. Tùy vào lượng bột mà bạn có thể điều chỉnh nhiều hay ít.
Bước 3: Bọc bột lại và để bột nghỉ
– Bạn cho khối bột vừa nhào vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Sau đó để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Nhào bột lần 2 và tạo hình
– Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt khối bột lên một mặt phẳng. Dùng tay lăn bột thành hình trụ dài rồi dùng dao cắt bột thành 2 phần. Tiếp theo, lấy từng phần bột ra và cán dài hơn để chia bột thành nhiều phần nhỏ.
Bạn dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, bạn sẽ cắt được khoảng 24-26 miếng.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bề mặt không bị khô. Cho khoảng 50g bột bắp vào một âu riêng, dàn đều phần bột này lên bề mặt để tạo thành một lớp bột.
– Tiếp theo cho từng khối bột vào lòng bàn tay, cuộn lại. Nhấn nhẹ để làm phẳng bột. Sau đó dùng cây cán gỗ cán mỏng từng miếng bột. Lưu ý là bạn cán càng mỏng càng tốt.
– Đợi khi cán xong, nếu bột hơi chặt thì úp ngược miếng bột lại. Dùng một chiếc bát nhỏ, úp xuống, dùng mũi dao cắt xung quanh, loại bỏ phần bột thừa.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bao. Thành phẩm là lớp vỏ vừa dai vừa mỏng để bao lấy phần nhân, còn gì tuyệt vời hơn thế. Chị em làm nhiều một chút có thể cất vào tủ lạnh để dành cho lần sau, vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian.
Một số lỗi thường gặp trong cách làm bánh bao
– Bột quá khô: Do mỗi loại bột có tính hút nước khác nhau nên tùy vào chất lượng bột mà thêm nước từng chút một để có được khối bột hoàn chỉnh nhất.
Dùng nước lạnh để trộn bột, không dùng nước nóng.
– Vỏ bánh bao dính vào nhau: Chính vì vậy bạn nên cho bột bắp vào trước khi làm bánh để vỏ bánh không bị chồng lên nhau.
Cách bảo quản há cảo: Cho vào túi kín hoặc hộp thực phẩm. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 2-3 ngày. Hoặc bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng. Trước khi sử dụng, rã đông trong 30 phút.
Làm thế nào để làm bánh bao chiên
Những chiếc bánh bao chiên giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong đảm bảo ai ăn cũng thích mê. Bạn có thể học ngay cách làm bánh bao chiên đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột mì đa dụng
- 400g thịt lợn vai
- 300g tôm
- 200g lá bắp cải
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ½ muỗng cà phê gừng băm
- 15g hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê gia vị
- 1 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê tiêu
Các bước làm bánh bao chiên
Bước 1: Trộn bột nở
– Đầu tiên, bạn cho 200g bột mì đã rây mịn vào tô lớn. Sau đó cho 110ml nước vào trộn đều cho thấm bớt nước.
Bước 2: Nhào bột
– Bạn dùng tay nhào bột trong khoảng 2 phút cho đến khi chúng thành một khối mịn.
Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
– Sau đó, bạn lấy bột ra, nhào thêm 5 phút nữa rồi bọc kín. Để yên trong khoảng 1 giờ.
Bước 3: Trộn nhân
Với thịt heo, bạn rửa sạch và băm nhuyễn.
– Với tôm, bạn bóc vỏ, rút chỉ đen. Sau đó rửa sạch và thái miếng nhỏ.
– Bạn tách 200g lá bắp cải, cho vào bát. Thêm nước sôi và chần trong 1 phút, sau đó loại bỏ. Sau đó dùng dao nhỏ.
Sau đó lần lượt cho các nguyên liệu gồm tôm, thịt bằm, cải ngọt, 1 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm, 15g hành lá thái nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu, ½ thìa dầu mè, ¼ thìa tiêu.
– Bạn trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 4: Làm há cảo
– Chia bột thành hai phần. Cuộn từng phần thành một hình trụ dài. Sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Dùng cây cán bột để cán bột thành những hình tròn khác nhau.
Bước 5: Bọc há cảo
– Bạn cho viên bánh vào giữa, gập đôi miếng bột lại. Xếp chồng các tấm bột lên nhau từ trong ra ngoài.
Bước 6: Chiên bánh
– Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính. Sau đó, cho bánh vào chiên ở lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi mặt dưới chín vàng hoàn toàn.
Tiếp theo, đậy nắp lại, chỉ mở hé một chút rồi đổ nhanh 100ml nước sôi vào. Bạn tiếp tục chiên bánh trong 5 phút ở lửa vừa hoặc đến khi nước trong chảo cạn bớt và mặt dưới giòn thì tắt bếp.
Với cách chiên này sẽ giúp bánh chín đều, vỏ bánh không bị cháy hay khét quá sớm.
– Cuối cùng, bạn cho bánh bao chiên ra đĩa và chấm với nước tương pha sa tế thì càng hấp dẫn. Vỏ bánh giòn rụm, bên trong đầy tôm, thịt và các loại rau bổ dưỡng.
Cách làm há cảo thịt heo
Bánh bao nhân thịt là món ăn dễ làm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon, hấp dẫn vốn có. Đối với người Trung Quốc, bánh bao còn tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ gia đình. Bạn muốn học cách làm bánh bao nhân thịt để mọi người cùng thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt nạc xay
- 100g bắp cải non
- 30 bánh bao
- 2 quả trứng
- Hành lá, rau mùi, gừng
- Gia vị: muối, nước tương, dầu mè
Các bước làm há cảo thịt heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với bắp cải, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch và lau khô. Sau đó thái nhỏ lá bắp cải, vắt hết nước. Vớt ra bát riêng.
– Với hành lá, rau mùi, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
– Bạn cho thịt nạc xay, cải thìa, rau mùi, hành lá, gừng vào tô lớn. Cùng với đó là 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu mè. Sau đó đập thêm 2 quả trứng vào tô và trộn đều.
– Bạn chuẩn bị 1 bát nước sạch.
– Sau đó đặt vỏ bánh bao lên mặt phẳng như bàn gỗ, khay rồi múc một thìa nhân cho vào giữa. Lưu ý lượng nhân phải phù hợp với kích cỡ vỏ, không cho nhiều quá sẽ khiến bánh bị bung.
– Tiếp theo, đổ nước ngập mép vỏ rồi gập đôi lại, ép chặt miệng. Bạn kéo hai góc hai bên để tạo nếp gấp. Nếu bạn quan tâm đến việc tạo các hình dạng khác, bạn có thể tìm hiểu thêm trên mạng. Cứ làm như vậy cho đến khi hết vỏ và nhân.
Bước 3: Hoàn thành cách làm há cảo nhân thịt
– Bạn bắc nồi hấp lên bếp và cho há cảo vào trong. Không nên xếp quá sát nhau vì khi hấp sẽ dễ bị dính.
– Chị em đun nước sôi trong khoảng 5-10 phút thì bánh chín. Mở nồi, kiểm tra xem lớp vỏ có trong và hoàn chỉnh không. Hoặc bạn có thể sử dụng phương pháp nướng. Chờ nước sôi, thả bánh vào, bánh nổi lên là bánh chín. Sau đó vớt bánh ra tô nước lạnh để vỏ bánh được dai.
– Cuối cùng, bạn bày bánh bao nhân thịt ra đĩa và ăn ngay với nước tương, thật hấp dẫn!
Bánh bao nhân thịt còn nguyên vẹn, không bị vỡ, vỏ bánh trong veo. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ ràng mùi thơm của thịt tươi, của bắp cải và vị ngon khó cưỡng. Nếu ăn không hết thì bọc lại cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi hấp lại càng tiện.
Kết thúc
Vậy là bạn đã học xong cách làm há cảo từ khâu làm vỏ bánh đến nhân bánh, từ khâu hấp đến khâu chiên. Dù với công thức nào thì chắc chắn cả nhà sẽ có thêm món ăn vặt nóng sốt siêu hấp dẫn.
Bạn thấy bài viết Cách làm sủi cảo qua hai công thức chiên hấp, trọn bộ chi tiết nhất có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm sủi cảo qua hai công thức chiên hấp, trọn bộ chi tiết nhất bên dưới để pgdconcuong.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgdconcuong.edu.vn của PHÒNG GD & ĐT HUYỆN CON CUÔNG
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sủi cảo qua hai công thức chiên hấp, trọn bộ chi tiết nhất của website pgdconcuong.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức
