Mâm cỗ Tết có gà luộc, giò, chả… chắc chắn không thể thiếu món ăn này. Lúc này cần có đĩa bò ngâm nước mắm thơm phức đưa cơm siêu ngon và hấp dẫn. Nếu bạn không ăn món này, bạn sẽ lãng phí cuộc sống của mình. Nếu khéo tay, bạn hãy nhanh tay học cách làm bò ngâm nước mắm với nhiều biến tấu khác nhau để chiêu đãi cả nhà cũng như đãi khách nhé. Đảm bảo mâm cơm sẽ rôm rả và ấm áp hơn rất nhiều!
“Xuân Xuân Xuân Đã Đến
Có niềm vui nào lớn hơn khi mùa xuân đến?
Xuân xuân xuân xuân đã đến
Mừng năm mới đón xuân…”
Xem thêm: Cách làm bò hấp nước dừa
Cách làm thịt bò ướp nước mắm
Từ xưa đến nay, trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chúng ta chấm nước mắm, xào với nước mắm, thậm chí ngâm nước mắm để bảo quản thực phẩm. Đặc biệt hấp dẫn trong đó phải kể đến món bắp bò ngâm nước mắm thơm lừng. Nó không khó để làm chút nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bò ngon
- 2 cây sả
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 3-4 quả ớt tùy thích
- 3-4 củ hành tím
- nước mắm ngon
- Đường
- Giấm gạo
- Muối
- Hạt tiêu
- Quế
- Đinh hương
- Thảo quả
- đại hồi
Các bước làm thịt bò ướp nước mắm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với thịt bò, bạn đem rửa sạch với chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó, bạn lọc bỏ phần mỡ bên ngoài nếu có. Bạn nên chọn bắp hoa hoặc bắp bò lõi rùa thì thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Với gừng, bạn rửa sạch và thái lát, ớt cắt khúc, sả đập dập.
– Với hạt tiêu, bạn để nguyên hạt và rang cho thơm.
Bước 2: Luộc thịt bò
– Tiếp theo, sau khi rửa sạch bắp, bạn dùng nước luộc thịt bò để thịt săn chắc hơn.
– Bạn chuẩn bị một nồi nước lớn, sau đó cho 3 nhánh hồi, đinh hương, quế, thảo quả, gừng và sả đã sơ chế ở trên vào cùng một ít muối. Tiếp theo, đun sôi thịt bò trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thấp.
– Khi thịt bò dậy mùi thơm, dùng đũa đâm xuyên qua là thịt chín. Lúc này, bạn vớt thịt ra cho vào tô nước lạnh cho thịt bò săn lại. Chờ cho nó nguội một chút, sau đó lấy nó ra và để khô.
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm bò
– Bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác để làm nước mắm ngâm thịt bò. Bạn cho vào nồi khoảng 200g nước mắm ngon, 200g đường, 100g nước lọc cùng 50g giấm rồi khuấy đều.
– Bạn nấu với lửa nhỏ. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm vài lát ớt cùng với gừng đập dập. Đợi hỗn hợp sôi thì vớt ra để nguội.
Bước 4: Hoàn thành món bò kho nước mắm
– Trước khi hoàn thành món bò kho nước mắm, bạn phải kiểm tra xem tình trạng thịt và nước mắm đã nguội hẳn chưa. Tiếp theo với thịt bò, bạn cho thịt bò vào lọ thủy tinh sạch đã được lau khô trước đó. Sau đó từ từ rưới nước mắm lên thịt. Sau đó cho hành tím, tỏi, tiêu đã rang vào trộn đều. Nếu thích ăn cay thì thêm ớt. Lưu ý bạn phải rưới nước mắm lên thịt để thịt không bị thiu.
– Bạn đậy kín hũ nước mắm ngâm bò này trong vòng 5-7 ngày là ăn được, quá hấp dẫn.
Yêu cầu của món bò sốt mắm là thịt bò có độ giòn vừa phải, vị phải chua, mặn, ngọt hài hòa, hòa quyện với thịt. Bạn có thể bày món ăn này ra đĩa, ăn kèm với kim chi hoặc muối hành tỏi thì còn gì ngon bằng. Nếu muốn bày ra mâm, bạn khéo léo tỉa vài củ cà rốt, cà chua hoặc hành, ngò cho đẹp mắt.
Xem thêm: Cách làm bò nhúng dấm
Cách làm bò ngâm sốt tiêu xanh
Chỉ khác một chút với thịt bò ngâm nước mắm, cách làm bò ngâm tiêu xanh nhấn mạnh vào màu xanh đẹp mắt của những nhánh tiêu và đặc biệt là vị cay nồng hấp dẫn. Hãy học ngay công thức vì nó không khó chút nào đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5kg thịt bò
- ½ chén đường trắng
- 50g đường phèn
- 2 chén nước mắm
- 1 chén giấm gạo
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- rễ gừng
- cây sả
- 100g tiêu xanh
- 4-5 quả ớt
- 1 thanh quế
- tiểu hồi hương 5g
- 5g hoa hồi
- 5g đinh hương
- 1 cốc nước
Các bước ướp thịt bò sốt tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Đầu tiên với gừng, bạn rửa sạch rồi thái lát, với sả thì đập dập.
– Với thịt bò, bạn nên mua bắp sẽ giòn hoặc lõi rùa vì lõi rùa có nhiều gân. Sau đó, bạn rửa sạch thịt bò, ngâm với nước muối loãng có chút gừng băm khoảng 15 phút để thịt bò hết mùi hôi.
Bước 2: Luộc bò sốt tiêu xanh
– Sau đó bạn cho thịt bò cùng với gừng thái lát và sả đập dập ở trên vào nồi cùng với hoa hồi, quế, hồi, đinh hương.
– Bạn đun nước dùng với thịt bò trong khoảng 25-30 phút tùy theo loại bò bạn chọn. Trong lúc đun, bạn vừa hớt bọt còn sót lại để thịt được sạch. Chú ý không để chín quá thịt sẽ bị mềm, không ngon. Sau đó vớt thịt ra để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm bò
– Bạn chuẩn bị một nồi khác, cho vào 1 tô nước lọc, đường phèn, đường cát, nước mắm, dấm gạo. Sau đó nấu cho đến khi đường tan. Tắt bếp và để nguội. Với hạt tiêu đen, bạn rang cho thơm.
Bước 4: Hoàn thành món bò ngâm nước mắm tiêu xanh
– Trước đó, bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, để ráo nước. Sau đó, cho thịt vào lọ, đổ nước sôi ngập hết thịt. Tiếp theo cho tiêu đen, tiêu xanh và tiêu sừng đã rang thơm vào.
– Bạn đợi vài ngày là có thể thưởng thức món bò ướp nước mắm tiêu xanh. Lưu ý trong quá trình bảo quản thịt nên để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh, đậy nắp kín.
– Khi ăn, bạn lấy thịt ra, thái miếng mỏng khoảng 5mm, thêm ớt xanh, ăn kèm đu đủ, dưa cải thì càng tuyệt.
Xem thêm: Thịt bò xào với gì ngon nhất?
Cách làm thịt bò ngâm mắm gừng
Ngoài 2 cách làm bò sốt mắm và cách làm bò sốt tiêu xanh, bạn có thể thực hiện cách làm đơn giản hơn chỉ với nước mắm, gừng và một số nguyên liệu khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt bò
- nước mắm ngon
- Giấm gạo
- đường trắng
- Nước
- cây hồi
- Thảo quả
- Quế
- gừng
- Tỏi
- ớt tươi
Các bước làm bò sốt gừng
Bước 1: Làm nước mắm ngâm bò
– Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm gạo và ½ thìa canh nước lọc. Sau đó đun sôi. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp nhé. Tiếp theo, bạn cho ½ số tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào đun cùng. Nửa còn lại sẽ được sử dụng để ngâm sau.
– Vì khi đun, hỗn hợp này dễ sôi, chú ý lửa riu riu, đợi đường tan hết thì tắt bếp. Sau đó để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi dùng để ngâm thịt bò.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
Với thịt bò, bạn rửa sạch với chút muối và gừng băm nhỏ. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch hoàn toàn.
Bước 3: Luộc thịt bò
– Bạn chuẩn bị một nồi nước khác, cho vào nồi 1 củ gừng đập giập, 2-3 nhánh hoa hồi, thảo quả, quế và muối. Sau đó cho nước vào, nhớ xâm xấp mặt thịt. Khi nước sôi, vớt sạch cặn bẩn bên ngoài. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút tùy theo loại thịt bò bạn chọn. Bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt bò để xem thịt chín chưa. Không nên nướng thịt quá chín vì thịt sẽ không còn ngon.
– Khi thịt bò chín vớt ra thả vào tô nước lạnh để thịt bò giòn và giòn. Sau đó, để nguội một chút rồi lấy ra và để khô.
Bước 4. Hoàn thiện món bò kho nước mắm gừng
– Bạn đợi khi cả nước mắm gừng và thịt bò nguội bớt thì cho vào hũ thủy tinh khô, sạch để ngâm. Đầu tiên bạn cho thịt bò vào lọ. Sau đó cho nước mắm gừng ngập mặt thịt bò. Tiếp đến là cho gừng, tỏi, ớt tươi… vào hũ. Nhớ rưới nước mắm gừng lên cả miếng bò để thịt không bị thiu.
– Bạn đậy kín hũ và ngâm khoảng 5-7 ngày là có thể ăn được. Khi bày ra đĩa, bạn cắt thành từng lát thật mỏng, ăn kèm với dưa cải, đu đủ… thì tuyệt cú mèo. Món này cho ông xã nhậu thì cứ gọi là tuyệt cú mèo.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món bò hấp bia
Ngâm thịt bò trong nước mắm bao lâu?
Nhiều chị em thắc mắc bắp ngâm nước mắm để được bao lâu? Theo kinh nghiệm của người đi trước, khi thịt bò ngâm nước mắm theo công thức trên, bạn có thể ăn ngay sau 5-7 ngày ở điều kiện bình thường. Nó có thể mất hơn 7-10 ngày.
Trước khi thực hiện cách làm khô bò ngâm nước mắm, bạn phải nhớ kỹ các điều kiện sau:
– Nước ngâm và thịt bò phải thật lạnh trước khi cho vào bình ngâm
Khi ngâm phải đảm bảo ngập hết nước mắm.
Bạn có thể để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
– Khi ăn bạn chỉ cần gắp ra một miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào hũ như bình thường. Khi thái thịt, bạn nên đeo găng tay ni-lông để thái thịt được sạch sẽ và không ảnh hưởng đến miếng thịt bò.
* Chia sẻ bí quyết làm sốt bò khô siêu ngon
– Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao để hấp thu tốt hơn
Khi chọn tỏi, bạn nên chọn những củ già sẽ thơm và có màu đẹp hơn.
– Khi dùng đường có thể cho thêm ít đường phèn hoặc đường vàng, hương vị vừa ngon vừa đẹp mắt.
Bạn nên điều chỉnh độ mặn, ngọt tùy theo khẩu vị của cả nhà.
Tham khảo: Cách làm thịt bò xào chua ngọt đơn giản mà ngon
Kết thúc
Cách làm thịt bò ướp nước mắm quá đơn giản phải không các bạn? Và đặc biệt khi thưởng thức thành quả, bạn sẽ mê mẩn với miếng thịt bò giòn thơm, nước mắm đậm đà, hòa cùng vị cay nhẹ của ớt và các nguyên liệu nêm khác.
Bạn có thể ăn món này với cơm, bún, ăn kèm với rau sống hoặc hành muối thì cứ gọi là không còn gì bằng. Mâm cỗ Tết chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn nếu có món “đặc sản” này! Và quan trọng hơn là đừng bỏ lỡ bất cứ món ngon nào từ NGON nhé. Chúc may mắn!
Bạn thấy bài viết Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT bên dưới để pgdconcuong.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgdconcuong.edu.vn của PHÒNG GD & ĐT HUYỆN CON CUÔNG
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT của website pgdconcuong.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức
